Posted in Без рубрики on 19.09.2013| Leave a Comment »
Что-то не клеится.
Организм начинает сыпаться. С работой невезуха полная. Коть никак не может найти что-нибудь ближе к дому и с лучшими условиями.
Подозреваю, что и меня торопят с «проработками» лишь для того, что бы на моё место посадить «свою» сестру. Иначе, чего она постоянно ко мне в монитор заглядывает и часами сидит смотрит, что я делаю.
Пойду напишу Вовану, чтоб навёл порядок.
Posted in Без рубрики, tagged торт, тыква on 19.09.2013| Leave a Comment »
Рецепт торта (форма 22см):
песочная основа : маргарин «Пышка»-80г, сахар-40г, яичный желток-1шт., мука- 160г;
Тыквенный мусс: тыквенное пюре – 150г
(тыкву заранее замариновать в лимонном и апельсиновом соке с добавлением коричневого сахара и лимонной цедры), 15мл апельсинового сока (еще апельсиновый ликер) 180мл. взбитых сливок, 1ст.л сгущенного молока, 12г желатина, вода-60мл
Творожный мусс: творог диетический обезжиренный-150г, сахар 25г, яичный белок-20г(это меньше, чем есть в 1 яйце),взбитых сливок 100мл, желатин-8г, вода 40мл, 1 апельсин.
Апельсиновое желе: свежевыжатый сок из 2 апельсинов, желатин-5г, вода 25мл
Верх торта — манговый гляссаж: пюре манго 120г,сахар-20г, вода-40мл, желати4г
Декор: полусферы из тыквы,кокосовая стружка, белый шоколад.
Размягченный маргарин «Пышка» перемешать с сахаром. затем добавить просеянную муку и желток. Рассыпчатое тесто выложить в форму и выпечь при температуре 220градусов 15-20минут.
Тыкву порезать на кубики, добавить (на 1 кг тыквы) цедру, и мякоть 1 лимона и 1 апельсина, и 3ст. ложки коричневого сахара. Оставить тыкву на 5-6 часов, затем довести до кипения и проварить в течении 2-3 мин. Из этого количества нам нужно взять 150г и пюрировать в блендере.
Замочить желатин. Тыквенное пюре соединить со сгущенкой, взбитыми сливками. Желатин растопить, затем в него добавить немного тыквенно-сливочной массы, и только потом желатин добавить в тыквенную мусс. Тыквенный мусс залить на песочную основу и поставить на холод.
Творожный мусс: замочить желатин,взбить сливки, взбить белок сахаром,Затем во взбитый белок добавить взбитые сливки, а затем творог. и кусочки апельсинов. В растопленный желатин добавить немного творожной массы, хорошо перемешать, а затем эту смесь добавить в творожно-сливочную массу. Залить творожный мусс на тыквенный и поставить на холод.
Приготовить апельсиновое желе и вылить на творожный мусс.
Затем опять тыквенный мусс и сверху манговый гляссаж.(сахар с водой проварить 1 мин. затем добавить пюре из манго, размешать, перелить в другую емкость и оставить охлаждаться до теплого состояния, Затем добавить растопленный желатин и вылить сверху на тыквенный мусс.
Торт украсить кусочками из тыквы, кокосовой стружкой и снежинками из белого шоколада.
Мой блог 